Grillet kød er nok den nemmeste og mest lokkende måde at tilberede kød på.At se det sydende kød på toppen af de varme kul er virkelig mundrette.
Men hvilken forskel gør det på de forskellige kødstykker på menuen?Hvilken smager bedre?
1. Mørbrad, skulderblad, ロース
Mørbraddelen dækker et bredt område, hvilket er en generel betegnelse for kødet fra siden af hovedet til midten af taljen og bagsiden, både populære dele og kvalitetsdele.Det er generelt opdelt i skulderlænd, ryglænd midt på ryggen (ribeye) og taljelænd nær taljen (højreb).
Mørbrad er kendetegnet ved tyk og blød, konsistensen er delikat og rig, den øverste del ser ud som om der vil være meget frostfedt, synssansen er fremragende.Efter stegen er duften fyldig, en bid ned, rig kød og blød fedt aroma spredt på tungespidsen.Både saltbagt og saucebagt er perfekt.
2. Ribeye, リブロース
Det er en type mørbrad, men det er en af de mest avancerede varianter af oksekød, så tag et kig på det separat.Rib øjet er normalt delen mellem skulder og mørbraden, som er kernen i mørbraden.
Rib-eye er den fedeste del af koen, så teksturen er delikat, glansen er enestående, og fedtfordelingen som sne på himlen er allerede klar.Mundfornemmelsen er silkeblød og glat på munden, med en vidunderlig sød smag, der efterlader læberne og tænderne duftende.Det er den sværeste del at finde fejl i.
Fordi alle aspekter er upåklagelig, så kombinationen er meget foranderlig, personligt anbefale at drysse citronsaft at spise, den sure smag af citron gør den oprindelige ekstremt rige smag til et højere niveau, til en vidunderlig.
3. Mørbrad, サーロイン
Det er også en type mørbrad, en premium udskæring af kød, der går hånd i hånd med ribeye.Med hensyn til kødkvalitet har mørbrad den bedste kødkvalitet af alle mørbradene.
Kødet er blødt og mørt, indeholder meget fedt, og duften af fedt vil blive integreret med sødmen i kødet efter stegning, som er ekstremt rig og lækker.
Dyrets anbefaling til mørbrad er at grille den med salt, som gør fedtet blødere og glattere, og sovsen sødere.
4. Felix, ヒレ
Mørbrad med ribeye og mørbrad.Den er kendetegnet ved råkost, blød og blød uden lugt.
På grund af sin enestående mørhed er filet det bedste af oksekød.Ser man på et stykke oksefilet i bradepanden, lyden af et stykke i munden, det er som en skumfidus blød og let sød, bør være den røde rose i alles hjerte.
Derfor anbefaler jeg også at servere med citron eller salt for at forstærke kødets tekstur og smag.
5. Oksebøf, svinekød, カルビ
カルビ er en bred betegnelse, der kan omfatte ribbensmagen mellem ribbenene, den tykke mavemave og den indre gruppe af mavemave under bagbenets lyske.
Ribbenen er billig, men smagen er stadig god, og den er respekteret af diverse grillrestauranter og japanske madbutikker.Selv gennemsnitsprisen kan nyde en god smagsbalance.
Maven af oksebryst svinekød mave, frost falde jævnt fordelt, så selvom fedtet er ganske betydelig, men stadig ikke føles for fedtet.Når du spiser grillmad, hvis du ikke kommer til en tallerken med godt oksekød, er der altid noget, der mangler.Når du spiser kød, kan du mærke den rette elasticitet og rig sovs, rig duft.
Oksekødsnudler anbefales mest at spise med saucer, uanset om det er sauce eller sød sojasovs er fremragende.
6. Trekantkød, trekant バラ (Super カルビ)
Det er den mest avancerede type oksebøf eller svinekød, normalt fra det første ribben til det sjette ribben.På grund af den trekantede form af dens dele siges det, at trekantet kød.
Med det tykke frostfedt som grundfarve, der viser den røde tekstur, er sovsen ekstremt rig, er yndlingsdelen af dyrekongen yo.
Den let marinerede trekant er dyrekongens favorit, og ledsaget af den søde sauce er det virkelig en himmelsk følelse.
7. Indvendig skulder, ミスジ
Dette er en del af koens forben, meget sjælden, en ko vejer generelt kun omkring 5 kg, og frosten og sneen jævnt fordelt er kun omkring 1 kg.Derfor er det kun få eksklusive grillrestauranter, der tilbyder denne del.
Fordi sneen og frosten omslutter det stramme benkød, så rigt på fedt aroma, men også fantastisk sejt.Hele tungen vil blive imponeret over den glatte og smidige smag, det skal du prøve, når du har muligheden.
8. Rodkød, イチボ
Der er også numsekød, numsekød, fra taljen til numsen, kødets bagben.
Sammenlignet med mørbrad eller bøf eller mave, er halekød fedtfattigere og mere seigt, men det betyder ikke, at frostgraden bliver mindre, men på grund af forholdet mellem balderne, så mere eller mindre smag, graden af smag er også forskellig.
Misos marinerede halekød kan yderligere stimulere dens smag gennem misos umami-smag, mens det fjerner noget af lugten, så denne del anbefales til miso-smag.
9. Bagben, マルシンステーキ
Det er indersiden af den nederste del af rumpen.
Den største egenskab ved dens kødkvalitet er, at den er mere præcis og tynd, og det er en af delene med mindre fedtindhold i oksekød.Dens ristede smag er tyk og sød, kan få folk til at føle kraften i magert kød.Selvom der ikke er noget fedt at tilsætte, er rigdommen af magert kød i sig selv stadig værd at smage, og jeg tror også, du vil kunne lide det.
10. Benkød, モモニコ
Benkød på grund af meget aktivitet, så kødet er hårdere, fedtindholdet er meget lavt, teksturen er tykkere, men manglen på mad er ikke gammel, som de små partnere burde elske denne del.
11. Indre organer, ホルモン del
Denne del er favorit blandt kødelskere og storspisere
12. Membrankød, ハラミ
En generel betegnelse for et system af ribben nær ribbens mellemgulv.
Membrankød af høj kvalitet, kødet er fast og tykt, men overfladen er rig på fedt, og der er fremragende sne og frost på kødets overflade.
Kogt mellemgulvskød, smagsstilen er ganske som okseribben, men sovsen er rigere, og fedtindholdet er lavere, så det er populært hos alle slags spisende gæster.
13. Oksetunge, タン
Oksekød tunge base i henhold til forskellige dele vil bruge forskellige skæringsmetoder, kan generelt opdeles i tungespidskød, tungekød og tungerodskød.
Spidsen af tungen er fast og fast, mens midten af tungen er blød og elastisk, og den højeste del af tungen er både fast og øm og meget sej og er den mest avancerede del af oksetungen.
Uanset om den er tynd eller efter skæring, så haster det med at være opmærksom på varmen, og den er sprød og sej at spise, når den er lige tilpas, og den er helt igennem lækker, når den drysses med citron og dyppes i salt.
14. Behåret mave, ミノ
Det er koens første mave, og det er en populær race i tarmen.
Hvis det er ristet helt rigtigt, er det al dente, men du kan stadig mærke den subtile sødme.
Så den mest anbefalede måde at spise det på er at spise det uden dyppesovs eller salt.
15. Penge mave, ハチノス
Det er koens anden mave, og på grund af dens form som en bikube kaldes den også en honningkage.
Money mave skal allerede før bagning også braiseres i lang tid, kun på denne måde, for at få dens bløde frem med en stærk smag, men også ret sprød følelse.
16. Oksespjæld, センマイ
Lamellen er koens tredje mave og skal også forbehandles for at fjerne den sorte hud, før den kan spises.
Efter stegen smager okselamellerne sprøde og lækre, meget elastiske og respekteres af mange elskere.
Da oksekødslameller ikke har meget smag i sig selv, er det et spørgsmål om valg, du ved
17. Oksekød tyktarm, シマチョウ, テッチャン
Små partnere, der kan lide tyktarmen uden undtagelse elsker dens smag, alt godt tyktarm er fuld af elasticitet, spis ind i munden, sovsen bragt af fedt er rig, blød og lækker.
18. Bovin tarm, マルチョウ
Det er ekstremt fast og sejt, men folk, der ikke kan lide det, kan være meget irriterende, fordi de bliver ved med at bide.Men folk, der kan lide tyndtarmen, føler, at tyndtarmen er mere muskuløs end tyktarmen og nem at spise
Okselever, レバー
Det er kendt som kejseren af indvoldene, men det ser ud til at være lige så populært i Kina.Lever er rig på vitamin A1, B1, B2 og protein, og er rig på næringsstoffer.Den friske okselever er tilberedt, så snart den er stegt, og indgangen er blød og sød, som en blid omfavnelse vil holde dig fast, og folk kan ikke stoppe.Men hvis den ikke håndteres godt, vil den også have en bitter smag og fiskesmag.
20. Oksehjerte, ハツ
Fibrene er rige, sprøde og bløde, men smagen er let på trods af indvoldene.
Indlægstid: 10-10-2023