I dag kan japansk mad findes overalt i Singapore, lige fra populære restauranter som Omote til boder, der sælger frisk og billig sashimi som The Japan Food Alley.Da jeg blev introduceret til Ichi Umai, en skjult perle, der sælger japansk mad til overkommelige priser i Junction 9, besluttede jeg at tjekke Yishun med venner.
Ichi Umai trækker på medstifter Chef Lowes 39 års erfaring med at arbejde med japanske kokke for at bringe moderne japansk køkken til hjertet af landet til overkommelige priser.
Vi bestilte selvfølgelig sushiruller med mangosauce, da jeg før kun havde spist rundstykker med mangoskiver ved sushiboder.$14,50 Aburi Sakebi Roll er en sushirulle med grillet laks og rejer toppet med en lys gul mango og tobiko (flyvende fiskerogn) sauce.
Smagen af mangoen i den cremede sauce var mere subtil, end jeg havde forventet, men de subtile salte noter komplementerede sødmen af de sprødstegte rejer og den bananlignende varme fra den svejste laksefilet.
Deres sushi ruller er også meget store.Selvom et stykke ser lille ud, når det tages op med spisepinde, kan små spisende nøjes med kun en rulle med seks stykker.
Ichi Umai tilbyder også et udvalg af risskåle, karryris og ramen-snacks.Fra kl. 11.30 til 15.00 har de en fantastisk frokostmenu (tillæg til $2,90), hvor hvert måltid kommer med dit valg af drinks og tilbehør.
Vi valgte sæt D, som kom med Kani Kurumi Korokke (også kendt som krabbecremekager) og varm grøn te.Hvis du vælger frokostsættet, inkluderer andre drikkevarer en række iskolde dåsedrikke og mineralvand.
De gyldne kroketter er friskstegte og ankommer meget varme.Der var et dejligt knas, da jeg bed i den, men den osende creme var for tyk til min smag og krævede en tår te for at vaske den ned.Til prisen synes jeg, det er det værd, selvom jeg måske skal prøve andre sider af menuen ved et fremtidigt besøg.
Vores første ret var den klassiske Bara Chirashi Don ($16,90), som indeholdt farverige stykker rå laks, kammuslinger og tynde skiver sværdfisk, let marineret i sojasovs og serveret med sushi-ris.Afslut med furikake, nori og amaebi (sød rejesashimi), og tilsæt derefter lakserogn eller ikura.
En af de ting, jeg værdsætter mest i livet, er frisk fisk, det er især vigtigt, når det kommer til sashimi.Sashimien, der fulgte med skålen med chirashi-ris, var meget frisk, og jeg kunne godt lide den lille sødme, der balancerede den lille syrlighed af eddiken i sushirisene.
Fiskens glatte tekstur stod også i flot kontrast til den sprøde furikake, som jeg syntes var en af de bedste dele af vores måltid på Ichi Umai.
Den nok mest attraktive del af retten var de søde rejer.Som en, der sjældent spiser rejesashimi, fandt jeg den frisk og sød, selvom den naturlige klæbrige tekstur af ammi-rejer tog lidt tid at vænne sig til.Hvis jeg kunne, ville jeg nok lade det gå op til fordel for mere sashimi, men for dem, der kan lide rejesashimi, vil Ichi Umai ikke skuffe.
Et af menupunkterne, der fangede min interesse, var signaturen Kuri Buta Belly Kare ($13,90), også kendt som svinekøds-karryris.Den første side af deres menu annoncerer, at deres svinekød er kastanje, importeret fra Spanien.Hvis du ikke vidste det, siges grise fodret med kastanjer at indeholde højere niveauer af sundt fedt, hvilket giver deres kød en sødere smag og bedre marmorering, så vi var interesserede i at se, om vi kunne smage forskellen.
Til svinekødets fortjeneste smagte det sødt, selvom det sandsynligvis var tilberedt med japansk karry frem for selve kødet.Sukiyakien blev skåret i strimler;det magre kød var mørt og veltilberedt.
Overraskende nok var deres karry meget tynd, som en cremet suppe snarere end den typiske kogte konsistens af japansk karry.Den er let krydret og har en sød smag fra gulerødder og løg, hvilket jeg synes gør den til en børnevenlig ret.
Efter min mening er dette en dejlig og enkel ret, hvor karry, ris og svinekød passer perfekt sammen for at gøre hver bid lækker.Hvis det ikke var for svinekødet, ville det subtile karry- og milde krydderi sandsynligvis ikke have fået mig til at bestille dette igen.
Gemt væk i hjørnet af Junction 9, 13 minutters gang fra Yishun MRT Station, får de farverige flag og lanterner, der hænger over hovedet, og de japanske popkunst-print, der er pudset på hver væg, dig til at føle, at du er i Ichi Umai..Prøv en af Tokyos Yokocho-restauranter, også kendt som alley-restauranter.Du vil næsten glemme, at du er i Yishun.
Under spidsbelastningstider for frokost og middag på Ichi Umai kan der være lidt ventetid, selvom vores ankomst efter frokosttid betød, at der ikke var mange mennesker omkring under vores besøg.Men lyden fra andre travle borde og baggrundspopmusik giver genlyd i det lille rum, hvilket skaber en livlig atmosfære.Under vores besøg var personalet meget effektivt og hjælpsomt, glade for at rådgive, hvad de skulle bestille og sikre hurtig service til alle borde i restauranten.
Prisen og kvaliteten af det japanske køkken på Ichi Umai gør det virkelig til en skjult perle i Yishun.Selvom præsentationen var enkel og ligetil, elskede jeg, hvor omhyggeligt ingredienserne blev kombineret til hver ret, og den friske sashimi var noget af det bedste, jeg har fået i et stykke tid.
Når det er sagt, følte jeg, at der var aspekter ved hver ret, vi prøvede, som jeg ikke helt kunne lide, og at gå til Ichi Umai ville kun være muligt, hvis jeg tilfældigvis var i området.Hvis du elsker japansk mad og bor i nærheden, er dette bestemt et af de steder, jeg anbefaler at besøge.
For mere overkommelig japansk køkken, læs vores guide til de bedste japanske restauranter i Singapore, der ikke vil bryde banken.Tjek også vores anmeldelse af Ima Sushi Restaurant på SMU: Dette er et fantastisk sted for studerende at nyde frisk sashimi, mens de studerer.
Adresse: Yishun Avenue 9, #01-19, Junction 9, Singapore 768897 Åbningstider: Dagligt 11:30 til 15:30, 17:30 til 21:30 Tlf.: 8887 1976 Ichi Umai Website er ikke en restaurant , certificeret iht. halal princippet.
Indlægstid: Nov-08-2023