Når jul og nytår nærmer sig, er det et godt tidspunkt at mødes med familie og venner.
Flere og flere unge vælger at spise grillmad.Hvis du vælger en japansk grillrestaurant, så skynd dig ikke med at putte kødet i for tidligt.Det har en tendens til at klæbe til grillnettet, og at trække det af, når det er færdigt, vil påvirke teksturen.Nogle butikker vil give gæster til at forberede et lille stykke talg, deres eget først med talg for at børste nettet igen, såsom nettet varmt og derefter begynde at sætte kød.
Rækkefølgen af stegt kød er meget speciel!Det er vigtigt at finde en ideel rytme.Kimchi er næsten en forudsætning for at grille kød i Japan, og den fungerer både som forret og fordøjelseshjælp.Rækkefølgen, hvori kødet grilles, bedømmes fra "let" til "tykt", så den tunge eftersmag ikke overvælder den oprindelige finesse.
"Mindre fedt, tyndt skåret, saltdip."
1. Oksetungen
2. Okseribben
"Fedt, skåret tykt, dyp i sauce."
1. Mørbrad
2. Ko membrankød
3. Diverse oksekød
I de fleste grillbutikker vil den tynde skive tunge derfor blive serveret først, efterfulgt af "kongen af grill" ribben.Efter omhyggeligt at have smagt på mørbraden, vil mellemgulvet og alle slags oksefilet give dig den mættende tilfredsstillelse.Derudover er der et stærkt forslag til at stege kød med ris, de passer perfekt.
Hvis kødet placeres for meget, vil temperaturen på grillnettet falde, og ildkraften vil være relativt svækket, hvilket vil påvirke smagen
Hvad kan vi forvente af en værdifuld Wagyu-ko?
1. Oksetungen
Denne del af tungen har en meget delikat tekstur, en meget fjedrende tekstur og en meget forfriskende finish.Så det er bedre at smage tungen til med salt end med sauce, så saucen ikke maskerer tungens smag.Tyndskåret oksetunge er populær i japansk rotissimo, grillet på den ene side, indtil kanterne er let opad, og derefter hurtigt vendt for at tillade den anden side at blive lidt overophedet til servering, hvilket bevarer sovsen og øger mundfølelsen.
2. Okseribben
Stærk anbefaling!Det er ikke for meget at sige, at okseribben er alles yndlingsdel, fed og tynd jævnt, sød og fedtet moderat.Normalt skæres okseribben ikke for tykt, så pas på ikke at overkoge.Det anbefales ikke at stege for længe for at få begge sider til at se møre og saftige ud, derefter dyppes i salt og serveres.
3. Mørbrad
Mørbrad er den mindst fedtede del af en ko, også kendt som rødt kød.Hvis du ikke er opmærksom på den, bliver den let at smage gammel, så steg først den ene side til du kan se sovsen, du kan vende den, vent til den anden side har skiftet farve, så vend den igen ilden, du kan spise, anbefales at dyppe sauce til at nyde.
4. Ko membrankød
Denne del af kødet er tættere på koens indre, så kødet er blødere og saftigt med en kraftig eftersmag.Hvis du karamelliserer overfladen en lille smule, bliver den en lille smule mere kogt.
5. Diverse oksekød
Hvis du vil prøve en række søde brød, kan du bestille en kombinationstallerken.Selvom smagene varierer, er de fleste af dem rige og smidige, og saucer anbefales.Nogle dele, såsom oksetarme, er sværere at tilberede, og det er bedst at vente, indtil overfladen begynder at krympe, hvilket kræver lidt tålmodighed.
Efter et travlt år kan du endelig stoppe op og nyde en grillfest med din familie og venner!
Indlægstid: 13. december 2021